Na existência de várias correntes alimentares, o leite deixa de ser um alimento indiscutível em relação a seu uso.
Para alguns o leite é essencial, para outros há fundamentos que se diferem dessa teoria.
“As questões que envolvem sua qualidade e origem dentro de uma dieta equilibrada, bem como a abordagem cultural do uso podem embasar melhor a discussão sobre a necessidade de ingerir ou não esse alimento milenar.
Explica-se que o cálcio do leite não é bem absorvido pelo ser humano e que o leite é pobre em magnésio, nutriente importante para a correta absorção do cálcio. Sendo observado em clínicas, alto índice de osteoporose em mulheres que sempre consumiram leite e derivados.
Aspectos importantes a considerar:
-procedência dos alimentos
-qualidade do leite
-dieta desequilibrada quantitativamente- rica em açúcares, proteínas animais e em alimentos pobres em zinco e magnésio, como as farinhas refinadas- promovem a acidificação do meio interno e a conseqüente descalcificação de ossos e dentes.
Outros fatores contribuintes para a má absorção de cálcio no organismo: deficiência de vitamina D, excesso de sódio e a presença de metais pesados e fosfato, provenientes da poluição ambiental e da agricultura convencional.
Feldman (2005) argumenta que os vegetais contêm menos cálcio, porém junto com ele existe uma quantidade equilibrada de magnésio, o que os torna uma fonte mais adequada do mineral.
O cálcio presente nos minerais e vegetais verdes escuros, apesar de não ser tão fácil sua absorção como o de origem animal, constitui excelente fonte mineral para o ser humano e deve ser amplamente utilizado.
Uma dieta acidificante- pobre em frutas e verduras, á base de cereais refinados, excesso de carne, ovos, açúcares e gorduras hidrogenadas, além do consumo de leites esterilizados- mobiliza o cálcio dos ossos para equilibrar o meio interno. Além disso, disfunções hormonais e a falta de exercícios físicos podem agravar o problema da absorção do cálcio pelo organismo humano”
E qual seria o leite mais indicado para consumir?
“Nas grandes cidades, devido ao risco de contaminação pelo transporte e pela distância dos centros rurais de distribuição, recomenda-se o leite de saquinho, integral, como opção mais saudável.”
“Aponta-se a superioridade da qualidade do leite fresco integral cru, proveniente de animais criados livres, de origem orgânica e alimentados à base de pasto.
“Se o consumidor mora perto de locais de produção confiáveis, o leite fresco, in natura, é um alimento insubstituível.”
Fabiana Basile Dias.
Resumo e reflexão do livro de: (Elaine Azevedo; Alimentos orgânicos- ampliando os conceitos de saúde humana, ambiental e social)
Nenhum comentário:
Postar um comentário